Kartoffelsuppe mit Käse

Kartoffelsuppe mit Käse ist eine wunderbar cremige und geschmackvolle Variante der klassischen Kartoffelsuppe. Der Käse verleiht der Suppe eine zusätzliche Schicht von reichhaltigem Geschmack und Cremigkeit. Hier ist ein einfaches Rezept, um eine köstliche Kartoffelsuppe mit Käse zuzubereiten:

Kartoffelsuppe mit Käse

Zutaten:

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 1 Stange Sellerie (optional)
• 1 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
• 200 ml Sahne
• 150 g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Gouda oder Emmentaler)
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Muskatnuss (optional)
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
• (Optional) 100 g Speckwürfel, gebraten

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten:

   • Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
   • Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie (wenn verwendet) fein würfeln.

2. Anschwitzen:

   • In einem großen Topf die Butter erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.

3. Kartoffeln hinzufügen:

   • Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mit anschwitzen.

4. Brühe hinzufügen:

   • Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

5. Pürieren:

   • Die Suppe vom Herd nehmen und entweder mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren oder in Chargen in einem Standmixer pürieren, bis die Suppe ganz glatt ist.

6. Soße zubereiten:

   • In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Unter Rühren eine Minute anschwitzen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
   • Nach und nach die Sahne unterrühren und dabei gut vermengen, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung unter die pürierte Suppe rühren und erhitzen, bis die Suppe leicht dicklich wird.

7. Käse hinzufügen:

   • Den geriebenen Käse in die heiße Suppe geben und unter Rühren schmelzen lassen, bis der Käse vollständig integriert ist. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss abschmecken.

8. Speck hinzufügen (optional):

   • Wenn du Speckwürfel verwendest, diese in einer separaten Pfanne knusprig braten und zum Schluss unter die Suppe mischen.

9. Servieren:

   • Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Variationen:

• Mit Gemüse: Füge zusätzliches Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder Paprika hinzu.
• Mit Croutons: Serviere die Suppe mit selbstgemachten oder gekauften Croutons für zusätzlichen Crunch.
• Mit saurer Sahne: Ein Klecks saure Sahne auf der Suppe sorgt für eine zusätzliche Geschmackskomponente.

Diese Kartoffelsuppe mit Käse ist perfekt für kalte Tage und eignet sich hervorragend als herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Guten Appetit!